YA VENDEN CARNE DE GUANACO: CUESTA $6.500 EL KILO Y BUSCA GANAR MERCADO

La carne de guanaco comenzó a venderse de manera formal en la provincia de Santa Cruz, con un precio de $6.500 el kilo en packs familiares, marcando un hito tras casi una década de gestiones administrativas y sanitarias.

El primer punto de venta se habilitó en la localidad de Las Heras, donde ya se ofrecen distintas presentaciones que incluyen cortes como lomos, picada y combinaciones familiares de hasta 20 kilos.

La iniciativa surge en un contexto de fuerte caída en el consumo de carne vacuna, cuyos precios registraron aumentos de hasta el 40% en los últimos meses. “La gente dejó de comprar un 50%. Hoy un kilo de carne está arriba de los 25 mil pesos”, señalaron desde el sector comercial.

En este escenario, la carne de guanaco aparece como una alternativa más económica, que además ya tenía presencia en el consumo informal en zonas rurales de la Patagonia.

El proceso de comercialización se da bajo estrictos controles sanitarios y forma parte de un esquema regulado que comenzó a gestarse en 2017, con avances clave en 2019 y actualizaciones recientes en 2024, cuando se habilitó a las provincias patagónicas a implementar planes de manejo y aprovechamiento de la especie.

Según explicaron desde el sector, los animales no son cazados de forma indiscriminada, sino que son capturados mediante sistemas controlados y trasladados a frigoríficos habilitados, garantizando trazabilidad y condiciones sanitarias adecuadas.

La medida también responde a la necesidad de controlar la sobrepoblación de guanacos en la región, que genera impactos productivos y riesgos en rutas nacionales.

Desde el Gobierno de Santa Cruz destacaron que esta actividad podría generar empleo y abrir nuevos mercados, tanto a nivel interno como en otras provincias, aunque su expansión aún se encuentra en una etapa inicial.

La experiencia es observada con atención por otros distritos del país, en un contexto donde el costo de los alimentos y las alternativas de consumo ocupan un lugar central en la agenda económica.